下ごしらえメモ

＜野菜＞

◎大根1本

　1/2はそのまま保存（浅漬け用）1/4おろして冷凍（納豆に入れたりハンバーグに添えたり用）1/4いちょう切りで冷凍（味噌汁用）。

◎キャベツ1玉

　1/2千切りで冷蔵。1/2芯を切って冷蔵（炒め物・浅漬け用）。

◎人参4本

　1本は新聞紙で包んで常温保存。3本は千切りで冷凍（味噌汁・炒め物用）。

◎オクラ7本⇒ゆでで冷蔵。

◎かぼちゃ

　1/2ゆでてマッシュしサラダ。1/2乱切りで冷蔵（煮物）。

◎えのき・しめじ

　石づきを取りミックスし冷凍。

＜肉＞

◎鶏胸肉250g

　すりおろし玉ねぎ・にんにく＋醤油・酒・塩コショウをもんで冷凍（解凍後片栗粉をまぶして焼く）

◎鶏皮

　小さく切って冷凍（おつまみ用）

◎豚小間肉200g

　100gはそのまま冷凍

　100gは玉ねぎスライス＋生姜・醤油・酒・みりんをもんで冷凍（しょうが焼き）

◎鶏ひき肉200g

　生姜・玉ねぎみじん切り・卵・塩コショウを混ぜ冷凍（スープ・照焼つくね用）

◎合びき肉200g

　玉ねぎみじん切り・塩コショウを混ぜて冷凍（肉詰め・チャーハン用）